我家爱吃排骨，加它焖清香营养，味道绝了老少都爱，秋天吃正合适

陈皮排骨

广东有三样特产，分别是陈皮、老姜和禾秆草，这三样广东人叫广东三宝。其中陈皮是广东江门市新会地区的特产，在新会有这样的说法，新会的柑橘只给人吃果肉，果皮全部留起来，晒干后就是陈皮。在秋冬干燥季节，自己也可以用光照晒一些陈皮。新会地区的陈皮味道口感更好。

很多年前，我去新会旅游，我吃了一桌用陈皮做的菜肴，我自己特别喜欢加了陈皮的味道，我边吃边称赞：“没想到加了陈皮煮鱼，一点腥味都没有。”但那桌菜最让我念念不忘是陈皮排骨。每年我都会做很多次陈皮排骨。我在餐厅吃陈皮排骨，排骨用陈皮粉和调味料腌制，再把排骨油炸。我自己偏爱清淡饮食，我很少做油炸菜肴，我用了做红烧排骨的做法，再放入陈皮和酱汁焖排骨。

我家大人小孩都非常喜欢吃排骨，牛肉和羊肉都比排骨贵，在广东到了十一月中下旬会有羊肉，可是在初秋，气温还比较高时，很少人愿意吃羊肉。或许因为广东在初秋气温还在30度左右，吃羊肉容易上火。秋天天气干燥，用陈皮焖排骨很适合。陈皮可以润肺止咳和促消化。排骨的蛋白质和钙质含量比较高，而脂肪含量比较少，孩子多吃排骨有利于长身体。

下面就来看看陈皮排骨的详细做法。

【食材】排骨 400克，陈皮 1搓，姜 2片，蒜 2瓣，

生抽 20毫升，料酒 20毫升，冰糖 15克，陈醋 30毫升。

【做法】

第一步，排骨要挑没有大骨头，带着大骨头称重会重很多，用大骨头做这道菜只能品尝味道。排骨要挑新鲜的。