本期导语：天气一旦炎热，蔬菜就不好保存，价格就下来了一些。特别是晚市打折的时候，一大把蒜苗才2块钱，足够做一大盘菜了。这时候的蒜苗又肥又嫩，蒜香浓郁又自带清甜，拿来做蒜苗焖五花肉最合适。小火焖至肉糯蒜软，蒜苗吸收了五花肉的油脂，五花肉则吸收了蒜苗的清香，两者平衡地恰到好处，肉香蒜浓软糯可口很下饭哦。

蒜苗焖五花肉

一、前言

进入5月份，天气就开始炎热了，绿叶蔬菜就不好保存，价格就下来了一些。特别是晚市打折的时候，一大把蒜苗才2块钱，足够做一大盘菜了。

蒜苗 五花肉

这时候的蒜苗又肥又嫩，蒜香浓郁又自带清甜，拿来做蒜苗焖五花肉最合适了。小火焖至肉糯蒜软，蒜苗吸收了五花肉的油脂，五花肉则吸收了蒜苗的清香，两者平衡地恰到好处，肉香蒜浓软糯可口很下饭哦。

蒜苗焖五花肉

蒜苗焖五花肉是客家菜的做法。20年前我曾经在梅州待了6年，经常在梅龙路的叶礼大排档点这道菜，吃得多了，也就大概知道它的做法。不知道这家大排档现在还在不在呢？

二、制作过程