原文载于《Delicious（美味杂志）》2016年7月号。

编译：依卓

Amarettis是一种意大利式酥饼，一般是用杏仁粉做的，算是马卡龙的低配版。虽然没有马卡龙精致，但它自有一种质朴的美味，而且做法比马卡龙简单多了。意大利人最喜欢的吃法，是配上冰激凌或者冰沙，或者碾碎了撒在其他的甜品上。这道食谱用榛果代替杏仁，口感上比杏仁版稍稍粗粝，香味则别具风情。

>>>>>>>榛果咖啡酥饼<<<<<<<

成品为20个

【此处是唠叨】

① 这个估计是买不到的，倒一包榛子在食物处理机里，直接打成粉就行了。

② 指的是Vanilla Benn Paste，在淘宝上有不少代购的。不想买的话，用香草精代替也可以。

③ 原文用的是巧克力裹着咖啡豆的那种，在中国没见过，其实换成裹榛子、裹花生豆的都一样。

【做法】

1、蛋白提前室温回暖。除了巧克力豆以外的所有食材混合，倒入食物处理机搅打成柔软粘稠的面团。一次捏一小块，揉成一个团，再撒点糖粉，然后把一个巧克力豆摁在顶上，稍稍摁扁一点点。就这么把面团全都加工成酥饼，然后摆在一个铺了烤盘纸的烤盘上，放在阴凉处30分钟。

2、预热烤箱到170度，烤15到18分钟，烤到半脆半软时出炉，放在架子上放凉后就可以吃啦。

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