原创： 世界烘焙配方

首先说明：这个配方很简单，不过每一步骤都有配图说明，

芒果山核桃百香果蛋糕

度思巧克力镜面淋面（提前一天制作）

100克 全脂牛奶

30克 葡萄糖浆

30克 水

5克 吉利丁粉

120克 度思牛奶巧克力（法芙娜）

120克 象牙白淋面酱*（可可百利）

90克 中性透明镜面果胶（推荐：法芙娜、DGF或焙乐道）

※象牙白淋面酱：pâte à glacer ivoire（下图）

制作：

1、将吉利丁粉与30克冰水混合拌匀后冷藏呈透明果冻状。厚底平底锅中将牛奶和葡萄糖浆混合煮沸，加入吉利丁冻搅拌至完全融化，分三次倒在度思牛奶黄金巧克力和象牙白淋面酱上充分搅拌乳化均匀，再加入中性透明镜面果胶（推荐：法芙娜、DGF或焙乐道），用手持均质机/搅拌棒乳化均匀后（注意不要搅入气泡）保鲜膜贴面密封冷藏24小时。