用料蘑菇6个;鸡蛋1个;香芹4根;木薯粉(可用生粉代替,颜色不一样而已)30克;盐4克
做法准备材料,洗净待用。这个蘑菇娇嫩,一碰就碎,我的经验,用丝瓜络可以把蘑菇洗的很干净又不伤。洗完不要捞干水,会把蘑菇捞碎的!还有新鲜蘑菇是雪白雪白的,我这个蘑菇放了两天,黄了(´•༝•`)
先切片,这个时候可以一边烧一壶开水备用
再切末
接着把鸡蛋打好,木薯粉加水用手捏至无硬块,香芹切碎末
把锅烧热放油,少一点儿(我这个锅让我养的好好啊)
倒入香菇碎,全程大火哦
炒至出水
加入开水
把鸡蛋液倒入,用筷子快速画圈
加入盐,怕木薯粉加进去后味道不均匀,所以我们先加盐
加入木薯粉,快速搅拌。水木薯粉放了一会儿可能会有沉淀,用之前要再搅开哦
放入香芹碎,稍加搅拌后即可关火。
秋葵香肠炒饭
用料:盘锦大米;秋葵;香肠/火腿肠/午餐肉;鸡蛋(可不加);冷冻杂蔬(新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒);盐;生抽
做法:盘锦大米加入适量水,煮熟后隔夜或入冰箱冷却;隔夜的米饭因蒸发了部分水分,炒饭的时候比较粒粒分明。
鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀;锅里少许油,将鸡蛋炒熟,鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散,这样炒出来的鸡蛋较嫩。
香肠切丁,秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
锅里少许油,中火先爆香香肠丁,翻炒约10秒钟即可。
加入冷冻杂蔬翻炒退冰,约20-30秒钟。
加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散,加入秋葵,混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬,可加一锅铲的水将米饭炒散。
最后加入鸡蛋一起翻炒,秋葵快熟的时候加盐,加一点生抽,就可以开动啦!
川味宫保鸡丁
食材清单鸡胸250克、葱白50克、油炸花生米50克、花椒5克、干红辣椒8克、白砂糖12克、米醋10毫升、酱油10毫升、盐5克、生粉5克、料酒6毫升
制作步骤步骤1、将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁,葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。
步骤2、鸡肉用盐、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大约30ml)腌制起来,可以在腌制过程中边用手抓边腌,直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
步骤3、将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水(大约30ml),调成勾汁,备用。
步骤4、锅中坐油,大火加热到6成热,放入花椒、辣椒爆香,之后放入鸡丁,煸炒变色后,放入葱粒,继续煸炒,直到炒出香味。
步骤5、倒入调好的味汁,用炒铲不断翻动,直至搅拌均匀。
步骤6、继续反复搅拌,到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
鲜甜花甲豆腐煲
材料:花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法:
1、布包豆腐切成方块备用,白胡椒粒拍碎备用。
2、煲中烧热少许油,加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味,加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。
4、待水煮滚后,将豆腐方块加入汤中。
5、滚起后,加入花甲煮至开口。
6、加少许盐调味,吃前撒上葱花即可。
蒜香猪肝