做法步骤1：准备食材。 2个长茄子，1个西红柿，1个尖辣椒和适量的大蒜。

步骤2：将茄子清洗干净后，切成滚刀状。

步骤3：将切好的茄子放在盆中，加入1汤匙盐，拌匀，然后腌制15分钟左右。

步骤4：将西红柿切成块，尖辣椒切段，然后切碎蒜末，以备后用。

步骤5：取一个小碗，放入2汤匙生抽，1汤匙醋，一点鸡精，1汤匙白糖，2汤匙玉米淀粉，5汤匙水，搅拌均匀，制成一碗料汁。

步骤6：将茄子腌制后，拧干水。

步骤7：将少许油倒入锅中，通常用于烹饪的油量就足够了，然后将茄子放入锅中，打开小火，开始炒。

步骤8：炒至茄子表面略呈褐色并盛出备用。

步骤9：无需放油，锅底部剩余的油就可以了。将切碎的大蒜放进去，翻炒一下，以散发出香气。

步骤10：将西红柿放入锅中，加入2汤匙番茄酱，然后翻炒直至西红柿变软。

步骤11：将切好的茄子和尖辣椒放入锅中，然后均匀翻炒。

步骤12：将调好的一碗料汁倒入锅中，均匀翻炒，再次煮沸后关掉火。

步骤13：将其盛出即可食用。

技巧1.如果茄子比较老，必须去掉皮，否则会影响口感。

2.切碎的大蒜的量可以大一些，这样更美味。

3.茄子腌制时要加盐，一碗料汁也要放2汤匙的生抽，所以炒时不要加盐。

清炒豌豆尖

做法步骤1：准备食材。适量的豌豆尖，适量的葱和大蒜。豌豆尖掐去老根，然后洗净。

步骤2：将适量的油倒入锅中并加热，然后加入切碎的葱和大蒜，翻炒得到有香气。

步骤3：将豌豆尖放入锅中，翻炒几下。

步骤4：当豌豆尖变软时，加入1汤匙盐和少许鸡精调味。再搅拌均匀。

步骤5：然后盛出即可食用。

西兰花炖冷冻豆腐

做法步骤1：准备食材。适量的冷冻豆腐和西兰花。

步骤2：将西兰花掰好，将它们在淡盐水中浸泡20分钟，然后用水冲洗。

步骤3：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将西兰花放入锅中并烫30秒钟，然后取出备用。

步骤4：将适量的水倒入锅中再次煮沸，将冷冻的豆腐放入锅中，转小火煮2-3分钟。

步骤5：将西兰花放入锅中，然后加入1汤匙盐，少许白胡椒粉和少许鸡肉精调味，然后关火，倒几滴香油以增强味道。

步骤6：出锅即可食用。

胡萝卜腊味炒饭

材料：大米饭；鸡蛋；玉米青豆胡萝卜粒（超市速冻食品有售）；火腿；酱油；香葱；料酒；盐；

做法

1广东香肠切小粒；

2葱切葱花、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；

3热锅内放入油；

4倒入打好的鸡蛋液；

5将鸡蛋迅速滑散，别老了，扒拉到锅的一边，另一边倒入腊肠粒炒出香味；

6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒；

7倒入白米饭，继续煸炒；直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为一体；

8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色；放入盐、调味即可出锅，最后撒上香葱末。

黄瓜酿肉