特点三:摆盘美观
横县鱼生非常讲究鱼生摆放的造型,要整齐、美观,一片片生鱼片有序地摆放在盘中,甚至做成“年年有余、鸳鸯戏水、龙凤呈祥”等各类主题的花式摆盘,为食客送上美食与视觉盛宴,一幅幅精美的画面,让人不忍下口。造型美观并不会影响食物的味道,但人们却愿意在这方面花时间。原因很简单,菜肴的外观能影响人的心情。
特点四:口感丰富
在配料上,横县鱼生可谓是大手笔,其配料和酱料几乎不下20种,鱼腥草、柠檬丝、洋葱丝、紫苏叶丝、榨菜丝、指天椒、姜丝、酸荞头等一个不能少。酱料则是花生油、生抽、芝麻油等。夹一大把生鲜配料,包一片鱼生,放入口中,.酸甜苦辣咸鲜一涌而出,浓香冲鼻,嗅觉极度震撼,味蕾大受刺激,牙齿情不自禁,一阵猛嚼。只觉得浓香满口,齿颊留芬,吃一口鱼生,如品人生百味。
生食绵延至今一枝独秀,不仅颠覆了熟食独占天下的神话,更是带来意想不到的绝顶好味。老惯例,最后奉上横县鱼生的制作流程手绘图,预祝大家早日炼成“绝世”刀工~