等水烧开后把肉丁放进去，焯水三分钟，用勺子撇去锅中的浮沫，捞出控水备用。

4、另起锅，添入少许食用油，加入30克白糖，连续搅拌，把白糖炒至焦糖色时，倒入肉丁，快速翻炒，把肉丁的水分炒出，使肉丁均匀的裹上糖色，即可出锅备用。

5、重新起锅，倒入少许食用油，放入备好的大料炒香，再倒入葱姜蒜翻炒几下，炒出蒜香味以后撤火，加入30克蚝油，适量甜面酱。

翻炒化开，接着倒入肉丁继续翻炒片刻，从锅边淋入30克料酒，加入适量清水，漫住肉丁即可。

再加入生抽10克调味，老抽适量，分次加入，用来调色，把汤汁调至淡红色即可，加入十三香1克，胡椒粉1克，食盐3克，白糖2克，鸡粉1克，用勺子搅拌化开调料。

6、先把肉丁捞出倒入电饭煲里面，再倒入原汤，开启煮饭模式，炖煮四十分钟。

7、在这个时间，准备一颗大青菜，切成四半，洗净后备用。锅内烧水，等水烧开后，把大青菜下锅，焯水一分钟，捞出过凉，用来垫底。