四、糖色

如果你做出来的糖色非常容易发苦，而且又容易结晶，那么一定要注意，每次糖色做出来不仅容易结晶，还容易炸锅，是因为啊，你的油放多了，好多人糖色到达这个颜色就直接下水，其实错了。

当前面的枣红色慢慢转变成这种暗红色的时候，才是下水的最佳时机，是不是好想说，原来啊，我一直做错了，这样炒出来的糖色，不仅不会结晶，而且一点苦味都没有哦，真正完美的糖色是以这种暗红色并且不化苦为标准。

最后我总结一下:

1、新手操作的时候加少量的油，可以避免糖焦化和炸锅

2、全程开小火，最后糖色用的水一定要开水

3、糖色标准是以颜色为标准，所以操作的时候特别要注意，颜色转换过程很快。

很多人不成功，其实根本就没有那么复杂，你要相信没走过的路，走一次就有可能变成康庄大道。如果觉得今天这个文章对你有一点小小的帮助，请您点赞、转发、关注，谢谢。