胡萝卜樱子也好吃

深秋时节，田地里依旧有一片片的绿色植物生长着，它们的下面，有着肥胖的地瓜、胡萝卜辣萝卜，当然也有落花生的。

于是，新鲜的它们在市场里就可以买到，甚至在旁边，还可以看到地上植物被捆绑成把，每捆仅售一元钱。

今天清晨看到有胡萝卜缨，觉得是好东西，买一把到家里，准备做包子吃吃。

面发的太好了，胡萝卜缨大包蒸出来白胖巨伟，午餐吃掉两个。



可见，百姓吃的寻常物不低贱，它也可以登堂入室上高级餐桌，甚至成为秋季养生的时尚呢。

胡萝卜缨子也同样营养丰富，它的营养价值尚不为百姓所知晓，每百克含胡萝卜素970微克，钾493毫克，钙350毫克，而热量仅仅40大卡。

胡萝卜缨能消食理气，化痰止咳，还能清肺利咽，散瘀消肿，其味甘苦，也是可以食用的。但不可与人参、地黄、 首乌等共同进食。

据《上海中医药杂志》1956年第1期中介绍：急性肾炎水肿者，适宜用胡萝卜缨500～600克 ，洗净后蒸熟服食。一般食后第一天，尿量显著增加，连食1周，水肿可消。

干胡萝卜缨120克（鲜品250克），水煎服，每日1剂，2次分服，连用5－7天，可治疗急性黄疸型肝炎。

人们感到为难的可能是胡萝卜缨的吃法。其实，凉拌、包饺子、熬汤都是较好的食用方法。

简洁家庭做法：与鸡蛋同煎成蛋饼，可以加虾仁类；切成小段，与蒜瓣红椒疾炒，放高汤出锅；与虾皮一起煮蛋花汤；与五花肉或者腊肉一起做馅料包大包。

胡萝卜缨和其他蔬菜一样，维生素易流失，所以最好是先将整叶焯一 下，再加自己喜欢的调料一拌即可。包饺子、熬汤时，最好是和肉类同吃；这样不但增加了补钙的效果，胡萝卜缨清淡微苦的滋味和丰富的粗纤维，还能让肉类变得更好消化。

胡萝卜缨最常见的做法是做蒸菜，蒸好的胡萝卜缨味道很清香，有种蒸蒿子秆的味道，蘸上点醋蒜汁，味道很是独特。蒸好后或者泼上热老油辣子，比吃肉感觉都好。

大火微波2分钟即可

类似的做法还有，农村还有将胡萝卜缨子“蒸拨拉子”的吃法。有鲜、干两种做法。前者即将鲜胡萝卜缨子洗净切段，撒少许盐，趁湿拌上玉米面，蒸熟，再拌一点蒜泥，即可 食用；后一种是将吃不了的胡萝卜缨扎捆，挂在屋子的背面阴干，待吃时，用温水泡开，如上同法食用即可。

乡里还用胡萝卜缨子做嬷嬷菜，也叫做黑菜饭。它的原料很简单，就是把胡萝卜缨子洗净煮熟，切成5公分长短节，入瓮发酵后食用，可以当凉菜或者咸菜吃。也可 以做成菜饭，铁锅内加水、放黑菜、黄豆、小米进入，煮开后，拌一些白面进去，也可以加少许的粉面。

胡萝卜缨黄豆羹的做法：

将胡萝卜缨洗净，入沸水锅中焯水后，捞出洗净，切成段；黄豆用水浸泡后磨碎成豆沫。油锅烧热，入葱花煽香，投入胡萝卜缨煽炒，加入精盐炒至人味，出锅待用。锅内放豆沫烧熟，加入胡萝卜缨，烧沸后加入味精，出锅即成。功效：健脾宽中，润燥消水。保健应用：佐餐食用。可用于眼目昏花，腹胀，疳积泻痢，乏力等症的辅助食疗。

沿海做法：凉绊着吃，用糖和白醋，加一些海哲头一起．