做这道酱焖茄子，首先我们需要先把茄子切滚刀块，然后再把它放到平底锅里面，用一点点油和中火将茄子放煎半烘烘至八成熟左右，同时再把年糕放到沸水里面煮到浮起来，最后就可以在平底锅里面煎热油把酱料全部炒香之后，再加入蒜末和洋葱末，最后再加入年糕和茄子，倒入没过食材的清水之后，再依据个人的喜好添加糖和老抽来进行调味，最后用中火把汤汁收干，大约5分钟左右，这道菜就可以出锅了，出锅前撒上韭菜花，这道菜就做好了。

小编认为这一道菜里面的年糕是富含淀粉的，所以它吃起来的汤汁就已经有非常自然的勾芡，而且年糕吸收了汤汁的味道，再加上茄子的口感，两种都是比较软弱的，所以这道菜非常适合用来下饭。韭菜花我们没有炒到特别的熟，所以这一道菜里面还会带有韭菜花，独特的辣香味，吃起来比香葱要更加的爽口一些，而且搭配上绿色看起来也会更好看，如果你喜欢吃辣的话，那么也可以再稍微的点一点辣椒油上去同样也会非常的开胃。