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祖庵菜代表菜品有组庵豆腐、组庵鱼翅、组庵鱼生、组庵笋泥、子龙脱袍、全家福等，这些菜品几乎不含辣椒的成分，大多以羹、炙、脍、濯等为主要烹饪技法，选料考究，做工精细，集淮扬菜的底子、粤菜的手法、鲁菜的高贵于一体，很好地展现了湘菜清澈的另一面。

据食谱记载，祖庵菜用料十分奢华，煨一份菜胆，要耗费35斤青菜；做20片豆腐，要用掉1000g母鸡、500g猪肉。

所以，湘菜除了平价亲民的特点外，也具有奢华精致的特点，其丰富程度远不止辣那么简单。

如今，湘菜凭借着创新意识及湘菜香辣、酸辣的口感，在全国遍地开花，征服了越来越多的食客，这从湘菜的门店数量便可窥见一二。例如，以上海为例，近15年来，湘菜就从十几家激增到5000多家。

湘菜的快速发展离不开长沙对网红文化的不断输出，为湘菜带来了流量密码，同时，也离不开湖南省相关部门对湘菜文化的大力推广。

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不过最根本的还是得益于湘菜的菜品越来越符合年轻人的味型诉求。湘菜好吃下饭、成瘾性强，比其他品类更具口味上的*伤力，尤其对于年轻客群有强大吸引力。

不过，在湖南之外，大多数人对湘菜的了解并不深。未来，湘菜如何能走得更远更稳，这还需要各方的共同努力，让更多食客了解认识真正的湘菜。当然，高水平的厨师团队培养，也是很关键的一步。