钱江晚报·小时新闻记者 陈婕

下午2点，在平海路上的欢牛蛋糕屋，店员小郑手上忙个不停，不断有小姐姐进店，点名要柿子雪胖子、柿子小蛋糕。点完单后小姐姐手捧小蛋糕拍照，新鲜柿子冻上面顶着一整颗柿子，像小灯笼一样可可爱爱。

秋天的第一口柿子火了！不仅作为水果，今年各类柿子产品出现在越来越多更洋气的地方。喜茶等奶茶品牌推出了柿子饮品，柿子甜品也成了网红。

一款柿子甜品一天能卖4000多个

“吃了这口流心柿子蛋糕，立马5G入秋。”在欢牛蛋糕屋，前来打卡的小姐姐给记者“安利”柿子甜品：季节单品，颜值高，甜度低，还用的是0卡糖，“不容易胖。”

在门店里的柿子专区，记者看到了柿子雪胖子、柿子小蛋糕，还有顾客预订了6寸的柿子大蛋糕。“光柿子雪胖子一天就能卖200多个。”店员说。

本土又日常的柿子，今年到底有多火？

“柿子雪胖子就是我们现在最大的爆品，9月底上市，40多家门店一天就能卖出4000多个。”

欢牛品牌经理彭鹿透露，今年，除了线下门店里设置柿子专区，线上也加大投入，上线了柿子系列套餐，将大众点评上的门店等也装修成柿子主题，还推出了柿子购物袋等衍生产品。

“前段时间我们温州店开业，好多年轻人排长队就为了来买柿子甜品。”彭鹿说，不光自家销量上涨，现在还有不少其他品牌跟风。

为什么这届网红轮到柿子？

“杭州有西溪火柿节，所以杭州人对柿子很亲切，这也给了我们灵感。”彭鹿解释，欢牛是杭州本土烘焙品牌，前年首次推出柿子雪胖子，当时就反响很好。“另外，我们选取的柿子品种很不错，是无籽的，甜度也适中。”

还有一个原因，因为柿子是季节限定水果，这些产品也只卖一个月，10月底下线。“大家都想着来打卡秋天。”彭鹿说。

柿子套餐销量杭州排第一，烤柿子也来了

秋天，是柿子的季节。美团优选相关负责人介绍，在浙江，柿子类商品十月全面上市，价格略有下降，环比九月，柿子类商品销售件数涨幅已接近六成。目前平台上在售的柿子，主要是来自陕西和广西的脆柿和软柿，此外，柿饼也已开售。

显然，从枝头到餐桌，今年柿子完成了甜蜜的蜕变。

大众点评数据显示，全国“柿子”关键词的搜索量相比去年翻了一番，在柿子主题套餐销量TOP10城市中，南方城市占据七席，杭州、上海等南方城市销量遥遥领先，反超有“秋冬嗦柿子”习俗的北方城市。其中，杭州相关套餐线上销量从9月份就开始起量，环比增长298%，消费势头旺。

美团数据显示，平台上杭州地区与柿子相关的餐饮门店数10月以来环比增长1.5倍。值得一提的是，口味上，食客打开了吃柿子的新方式。碳火烤柿子成江浙沪地区新晋热门之选，“烤柿子”关键词搜索量环比增长超3倍。

凤梨打底，整颗柿子在烤架上烤热，柿皮裂开，黄橙橙的果肉呼之欲出，不仅好看，咬上一口暖暖甜意涌上心头。杭州创意日料店猫府烧肉将柿子与栗子、凤梨甚至年糕一起烤。

“80%顾客都是冲着烤柿子来店内消费的。”相关负责人告诉记者，大众点评等平台上套餐推出不到两周就已销售近千份。

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