操作要求

1.后油法：除溶解好的酵母和黄油外，所有配方材料加入搅拌机中，慢速3分钟，所有材料混合均匀；转快速4分钟搅拌至面团稍有筋度（7-8成筋左右）；

2.再加酵母溶液与黄油，依然慢速（约3-5分钟）搅拌至黄油被面团吸收；

3.转快速（2-3分钟）搅拌面团至完全扩展状态。

4.出缸面温：25℃，稍微整理团圆后，放入密封盒进行基本发酵。

5.基本发酵：密封室温（26-28℃）发酵或醒发箱（冬天放入醒发箱），时间约60分钟 。

6.分切：125g/个，共4个，滚圆松驰（密封），室温（26-28℃），时间约10分钟（室温比较高、滚圆不太紧的情况下）。

7.整形：擀卷2次的方法。