做面包揉面太难！试试这办法，可以有效控制面温轻松出手套膜，尤其适合手揉。

经常有小伙伴问我：“做面包难不难？”

“看你做的这么好，我也想做，我能做好吗？”..等等问题，那针对这些问题，我来详细讲一下，关于做面包揉面的问题。

边角圆润有黄金线的白吐司

仅仅是针对太多人问我揉面的问题而写下此篇。如果有质疑说为什么你用厨师机还说适合手揉的问题做一下注解：

此法通用，但很适合手揉，因为很多人没有厨师机，手揉面团时，手有温度，很容易造成面温升高，可能没揉出膜就先发酵了，所以用这种方法可以有效控制面温，如果你是想做面包又苦于揉面难，那完全可以试试此法。

还有就是学习学的是思路与方法，并不是纠结器具，我用厨师机拍照做演示，是为了让大家更好的与文字结合。坚持图文原创，每一篇都是一字字码出来的，每一张图也是自己拍的，写方法也是想给那些想做想学的伙伴。

本文演示图：厨师机的桶等同于你的操作盆，再一次说明，请不要纠结于器具。

白吐司切片准备做早餐三明治

写文章的同时也是记录自己在做面包路上的成长，希望和面包爱好者共同努力一起进步。

可能有的伙伴第一次听说感到很奇怪，没关系，你把它简单理解为这就是揉面的一种方法就OK。

水合法：就是将水和面粉混合之后，让它自我分解产生面筋的一种方法。

水合方法有两点好处：

一是可以减少揉面的时间；

二是由于经过了长时间的冷藏，温度也会比较低，在揉面过程中可以很好的控制面温，所以此法尤其适合手揉面团的伙伴。

水合法的制作：

除去配方里的酵母、盐、黄油，将其余材料加在一起搅拌成团，放进冰箱冷藏2-12小时。

因为我自己是有厨师机的，所以夏天用这个办法很方便，可以很好的控制面温，经过几次试验，有厨师机的伙伴用水合法冷藏2小时就可以，时间太久了，用厨师机反而容易打过。

那如果是纯手工揉面的伙伴，建议冷藏4小时以上，这样面筋形成的程度更充分，手揉更轻松。也可以晚上水合个面团冷藏，第二天早上再去揉。

那话不多说，实际操作一下，用你习惯的配方去做就可以，水合法是一种方法，并不是面团的配方，这里我以自己经常用的基础配方做展示：

高筋面粉500克，细砂糖60克，奶粉16克，全蛋液50克，水260克，盐5克，干酵母5克，无盐黄油50克。