3、接着往盆里面加入1个鸡蛋，两勺淀粉，然后上手向着一个方向搅拌均匀，一直搅到肉馅粘稠上劲为止。

4、莲藕粒、馒头碎也放在搅拌好的肉馅里面，继续搅拌，边搅拌边摔打，这样才能够让肉馅上劲。

5、这样搅拌好的肉馅非常粘稠，取四分之一肉馅放在手中，两手团成光滑大丸子，按相同方法，团好另外三个大丸子。

6、锅里加水，等到水温升至五六成热的时候，把这些丸子放进去定形，定形后加入葱段，姜片，八角老抽生抽，大火煮沸之后转成小火继续煮。

7、大约煮40分钟之后，盛出丸子，放盘里。

8、锅里倒入2勺煮丸子汤汁，倒入酱油调味调色，大火煮开，然后勾一点水淀粉倒进去，等到芡汁浓稠，直接把芡倒在丸子上了，这样一道四喜丸子就制作完成了。