不少朋友买虾，尤其是看到掉头的，认为这是占便宜了！毕竟虾头挺重，还没肉！其实，越是新鲜的虾，虾头越连接得紧实，只有不新鲜的虾才会掉头！所以，买虾的时候一定要记住，不管虾的个头大小，虾身必须是完整的！

很多朋友会问：什么叫做颜色正常的！要知道，各地的虾，可能品种不同，但不管什么品种的虾，其虾自身都是有各自的颜色的，比如有的虾颜色是青白色的，有的虾颜色是青红相间的等等。但是，如果虾外壳的颜色变了，就说明这些虾百分百是不新鲜的！所以，买虾时一定要看看有没有变色！

老于常说：买海鲜不要怕手脏！买虾时，可以找一个你认为最不新鲜的虾，用手指按压一下虾身，如果虾肉紧实有弹性，则说明虾的确都是新鲜的，如果不光没有弹性，还带有黏液，则说明虾已经靠近变质的边缘了。

买虾时，第一眼就是看虾的颜色！其中最主要的就是看看虾头，观察虾头的颜色是否变黑、变红！因为，虾头含有大量的酪氨酸，如果当虾长时间离开水后，酪氨酸在氧化的作用下就会产生大量的红色素，如果时间再长，颜色就会由红转黑！所以，虾变得不新鲜先是虾头发红，如果是虾头已经黑了，这种虾就不建议买了！