优质的虾，哪怕是冷冻的，在化冻之后虾头与虾身，虾壳与虾肉也是紧密相连的！如果，买虾的时候，看到虾头都要从虾身上掉下来的，或者已经是活动了，又或者虾壳与虾肉能看到有明显的分离了，这样的虾不要买！

因为，快掉虾头的，或者是虾壳与虾头分离的虾都是不新鲜的虾！这样的虾已经在变质的边缘上！

1、新鲜的大虾，颜色一定是鲜亮的！众所周知，有的虾因为品种问题，本身通体就是红色的，并不是青色的！所以，只要不是黑头、黑尾，颜色发白的虾，其自身的颜色鲜亮，肯定就是新下的大虾！

2、新鲜的大虾，一定是弯曲、紧连的！还是那句话，虾身直直的不要买！反之，虾身有一定的弯曲度，哪怕是死虾，也相对新鲜！其次，虾头与虾身，虾壳与虾肉一定是紧密相连的，这样的虾才新鲜！