所需食材：鲍鱼、黄瓤土豆、葱姜蒜、白糖、一品鲜酱油、蚝油、盐、料酒

1.鲍鱼用刷子刷去上面黑色的部位，然后入清水中搓洗干净，用小刀沿着鲍鱼壳把鲍鱼肉挖出来，去除里面绿色的内脏。

2.在鲍鱼肉上均匀的改上十字花刀，土豆去皮后洗净，然后切成跟鲍鱼大小差不多的块。

3.锅中入油，油温五成热时下入土豆块，炸至土豆表皮金黄起皱后捞出，把鲍鱼也入锅冲炸至花刀绽开捞出。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤中加白糖少许提鲜，然后下入过油后的土豆和鲍鱼，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐、蚝油和胡椒粉调味后，开大火收浓汤汁即可出锅。