第四步：锅洗净烧干后，下少许的花生油，然后把提前准备好的姜片放进锅中爆香，姜片爆香后，把鸭子摆进去，再加入我们准备好的小半碗白醋，半碗生抽，半碗黄酒，红糖也一起放进去，最后加入清水，料汁和清水能没过鸭肉一半就可以了。

第五步：盖上锅盖，先调大火烧开，烧开后转小火煮40分钟左右，煮的时候，中途我们要给它翻两三次面。

第六步：中途翻面时可以调大火边煮再边浇一会汁，因为锅中的汁是没有完全泡住鸭的，我们想要鸭肉的色泽好看，每次翻面最好就浇一会汁在没泡到的鸭肉上，翻面浇好汁后，再盖上锅盖调小火继续煮。

第七步：时间差不多了，打开锅盖调大火，最后一次翻面浇汁，这样可以浇久一点点，顺便把锅中的汁收浓稠一点。