第五步:把焯好水的鸭肉、白萝卜块、姜片、葱段一起放入汤锅中,再倒入适量的清水,大火烧开后撇去表面的浮沫和油。
第六步:盖好盖子,小火炖50分钟左右,中途要多撇几次沫浮和油,这样炖好的汤口感更清爽。
第七步:揭盖,放入2勺左右的盐和少许白胡椒粉调味,再炖5分钟左右关火。最后放上一把香菜,搅拌均匀就可以盛出上桌了。
多说几句
1、鸭肉下锅炖前,也可以用油炒一下,这样吃着更香,只是油会比较多。所以,我一直是直接下炖的,中途还会多撇几次浮油,这样吃着口感更清爽一些。
2、白萝卜是和鸭肉一起放入锅中的,炖的时间比较久,所以块一定要切的大一些。