苦菜尤其是在山坡草地等地方更为多见。但是这种山野路旁的野草,却是一味极具药用价值的药材。苦菜在大别山区又名将军菜,当年,红军在这里打游击,为打破敌人封锁、包围。后来南征北战,战士成了将军,却还忘不了大别山中的野菜,因此大别山人民就把这种山里最多,将军们念念不忘的苦菜叫做将军菜!
地木耳
别名地皮菜、地软、地踏菜等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。中医学认为地木耳性味平和,有滋补益气功效,常作汤菜食用,鲜香味醇。
鱼腥草
又名折耳根、截儿根,客家话称之狗贴耳,名见《名医别录》:“生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称:鱼腥草。”在云南、贵州以及四川一带,鱼腥草是一种很受欢迎的蔬菜。主要食其根茎,将其洗净切段后凉拌。鱼腥草的叶子也可用于炒食或者煲汤。初食此物,往往以为腥臭欲呕,但一旦习惯,就会迷恋上它的味道。