准备各种材料,这个配方用6寸蛋糕模具刚好可以装满,蒸松糕的模具底部需要通气,一定要用活底的,慕斯圆比活底蛋糕模更方便。
粘米粉、糯米粉和糖粉放在盆中混合,加入牛奶和食用油,这里的食用油也可以用猪油,相比来说,用猪油做出来的松糕会更好吃。配料中的牛奶,可以换成清水,从营养的角度来说,用牛奶更好。如果用清水,需要适当减少用量。
用手将粉同牛奶搓均匀,用力攥一下,搓好的粉会成团,轻轻一捏又散开的程度就好了。搓好的粉盖上保鲜膜,静置2小时以上,牛奶和米粉可以很好融合。
甜肠切成碎粒,尽可能切成极细的肉粒。之后放在无水的炒锅中,开小火将肉粒焙香,肥肉部分全都变透明就好了,注意一定要用小火,因为肉粒太碎,火大容易糊锅。