①在我们制作酸菜炒土豆丝的时候，所使用的酸菜无论是自己腌制的，还是从超市买的袋装酸菜，都需要用水多清洗几遍，这样可以去除掉腌制酸菜时所残留的一些液体，我们吃起来也更放心一些。

②切好的土豆丝必须要用水浸泡一下，只有去掉土豆丝上残余的淀粉，我们在炒制子道菜的时候，才能让这道菜的效果更好。

③红辣椒不能提前进行炒制，只有在将酸菜土豆丝炒至八成熟时，再加入红辣椒翻炒儿，大蒜只有在出锅前一分钟才可以加入，这样才能使这道菜的味道更鲜香一些。

④做这道酸菜炒土豆丝，必须要多放一些食用油，而且我们使用的猪肉最好是肥肉比瘦肉多一些的，因为酸菜喜油如果油放的太少，那么这道菜吃起来味道就不会太好。

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