栗子作为一种淀粉质较多的食材，长时间烹调容易焖烂、煮烂，所以只有搭配鸡、鸭、猪肉等，才能保持恰到好处的烹调时间。而它本身带有甘甜味，对于鸭肉、猪肉来说，虽然也合适，但要发挥出极致的食味，还是需要能提供鲜甜味的肉类。这一点，鸡肉更为出色。

所以说，爱吃鸡的广东人当然不会放过任何一种能和鸡搭配的食材，包括栗子！

栗子焖鸡

材料：鸡、栗子、酱油、白糖、料酒、豆油、芝麻油、大葱段、生姜丝、淀粉、

做法：

1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味；

2、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮；

3、炒锅放豆油，烧至七成热时，放入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出；

4、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻