1.把杏鲍菇切成滚刀块，切几根青红椒段，一小块带皮猪肉切成片，再切点葱姜蒜。

准备半个洋葱切成片放在干锅中垫底。

2.把杏鲍菇锅炸一下。

锅内烧油 ，油温六成热时倒入杏鲍菇，炸到杏鲍菇表皮泛黄，稍微定型以后倒出来控油。

锅中留底油 ，放入肉片煸炒。把里面的肥油炒出来，肉片炒香炒白以后，倒入葱蒜和干辣椒 ，一起翻炒出香辣味。

再倒入青红线椒 ，淋入一些植物油翻炒几下，加入香辣酱和辣妹子， 翻炒至肉片上色。不能吃辣的朋友就少放点。

沿锅边淋点料酒去腥， 快速翻炒至酒精全部挥发，倒入杏鲍菇，沿着锅边 淋点清水。

开始调味：盐、味精 、鸡粉 、生抽、颠锅翻炒化开调料 ，等食材入味了倒在咱准备好的干锅里。点上火就能上桌吃了。

这道干锅土豆片，是我家俩孩子最爱吃的一道菜了，简直是下饭菜中万人迷，干锅土豆无人敌。就连平日里喜欢吃外卖薯片的小姑娘，有了这道菜外卖都不香了。

1.土豆洗净削皮，切成硬币厚度的土豆片，做干锅土豆片太薄太厚都不行。太薄吃着发干太厚又不够香酥。

切好以后把上面的淀粉冲洗干净，用清水泡上，土豆容易变黑。