导语：过年炸扣肉，谨记“5必放”的诀窍，少一样都不正宗！教你正确做法，每块扣肉都皮爽肉脆，色泽金黄易出虎皮！

每年我家过年，桌面上最不能少的硬菜就是扣肉了。每年腊月二十几，只要家里不缺钱的都会炸好一箩筐扣肉，等到春节一到，就拿出上乘的扣肉来招待客人。每年我家的扣肉，全都由我来炸，亲朋好友尝过后，个个都赞不绝口。来家的人吃过后，还回味无穷，临走前还问我：嫂子，还有没有扣肉，想拿点回家煮给家人尝尝您的手艺。大过年的，亲朋好友都开口问了，能说没有吗？也只好每人几块几块地送，就当是送礼了。

每年春节，走访亲戚时，我们老家的习俗是：要带上鸡和猪肉去探亲，后来婆婆说一口都不买新鲜猪肉了，鸡自己家有养，每家给2块扣肉加1只鸡，再加点水果、糖果饼干就可以了。我以为打破一向的习俗亲戚会介意，可万万没想到，原来拿扣肉当礼品，比新鲜猪肉还更受欢迎。所以每年腊月二十几，我家都要炸一箩筐扣肉，亲朋好友可喜欢了。

提起炸扣肉，说难也不难，说容易也不容易，所以只需要总结好方法，就能把扣肉做好。过年炸扣肉牢记“5必放”的诀窍，5味料缺一不可，掌握正宗方法炸出来的扣肉，皮脆肉爽，色泽金黄起虎皮。

1必放：必放蜂蜜涂抹肉皮

炸扣肉，相信很多人都想不到要用蜂蜜来涂抹肉皮吧？很多人会问：用蜂蜜涂肉皮那炸好的扣肉岂不是甜的？当然不会甜的！我们只需要放少许蜂蜜涂抹肉皮，不能加太多。放入少许蜂蜜涂抹肉皮，只是为了能让扣肉的皮色更加好看，黄澄澄的特别惹人爱。