35、番外篇：下面我说说馄饨皮的其他做法。 我们顺德人有种古老传统的糖水，现在已经很少人做了，就是鸡蛋花云吞皮糖水，做法：先把少许姜片放在锅里稍微炒干一下，趁热加水，水开了下馄饨皮，加入红糖，最后加入蛋液，加入蛋液时要边搅拌边慢慢倒，这样就成了蛋花。 另外云吞皮还可以做薄脆，直接下锅炸，就是煎饼果子的脆片。

小贴士

1.云吞皮的面团一定要干身一点，如果太湿，擀的时候会很黏，煮的时候会发很大。 2.擀皮的时候要耐心点，这里需要多练习才能擀出又快又薄的皮，如果不会这方法，唯有慢慢的擀薄。 3.云吞可以包多一点，撒点薄淀粉，密封好，放入急冻，想吃的时候再拿出来，很方便。

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