做粉蒸肉，最忌裹米粉直接蒸！想香软入味不油腻，3步处理不能少

粉蒸肉是一道非常受欢迎的美食，口感非常软烂，味道也特别香，过年过节经常会被端上桌。做法并不难，很多人都是把五花肉裹上米粉直接蒸，导致口感发干，而且不入味。马上快过年了，今天我就把粉蒸肉的正确做法分享给大家，快学学吧。

做这道美食，一般用到的是肥瘦相间的五花肉，直接蒸不仅比较油腻，而且腥味也比较重，而且不入味，饭店里是怎么做的呢？

饭店大厨说，想要粉蒸肉好吃，五花肉的3步处理不能少，下面一起看看具体做法，保证香软不油腻，还入味。

【红薯粉蒸肉】

准备五花肉、香葱、生姜、蒸肉粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、红薯。

1、把铁锅烧热，五花肉猪皮朝下，放在锅壁上蹭一蹭，把猪皮烫至焦黄色，放入水中用菜刀刮洗干净，切成5毫米厚的肉片，不要太厚会比较油，不要太薄蒸熟后容易夹断。

2、平底锅不要放油，倒入肉片，开小火慢慢煎几分钟，把肉片中的油脂煎出来，然后把多余的油脂倒出来，这样做出来的粉蒸肉就不会油腻了，还非常香。