一、蒜香蒸排骨

食材

肋排、蒜头、盐、鸡粉、生抽、老抽、生粉、花生油、红尖椒。

做法

1、排骨洗净擦干水份，斩成小块，放入碗中，先加入适量生粉抓匀。

2、再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。

3、蒜与红尖椒分别切末。

4、锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。

5、将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。

6、将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。

7、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。

二、香干蒸腊肉

食材

腊肉、香干、黄豆、大蒜、豆豉、干辣椒、蚝油。

做法

1、准备所需食材，黄豆提前泡发，腊肉略煮20分钟。

2、将香干切片，与黄豆及所有调料拌匀，放入盘中。

3、表面码放切片的腊肉，放入蒸锅。

4、设定25分钟，可与之前那道剁椒草菇鸡块一起蒸熟。

5、蒸好的菜撒葱花，拌一拌味道更均匀。

三、酱蒸五花肉

食材

五花肉、姜片、香菜、黄豆酱、酱油、蚝油、胡椒粉、香菜、大蒜、糖。

做法

1、五花肉挑选瘦肉比较多的那段，肥肉不多吃起来口感不至于很油腻，洗干净，用刀刮去皮上的细毛，冷水下锅，煮沸后转小火。

2、大概能用筷子扎穿就捞出来，这时候的五花肉还未熟，里面切开的时候还是有粉红的，用温水清洗干净表面的浮沫。

3、切成薄片，大约是2-3MM厚度，这种厚度煸油十分容易，蒸好的口感是带着微微Q弹的。

4、热锅，放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂，千万别图方便用大火，肉片煸糊了就不好吃了。

5、煸好的肉片会变得微微金黄，不要煸过头了，肉质就老了，再蒸也不好吃了，这时候将酱汁的料混合均匀倒入锅内，熄火拌匀。

6、把混合酱汁的五花肉倒在干净的盘子上。

7、入ACA蒸箱大火蒸15分钟即可，最后吃的时候放上香菜和葱花，味道更赞哦。

四、沙茶蒸排骨