炒瘦肉总是发柴，还不香？掌握3个技巧，猪肉软嫩不柴，浓香可口

吃了这么多年的猪肉，为啥感觉猪肉越来越不香了呢？大家有没有这样的感觉呢？

小时候，母亲炒肉也没什么技巧，炒出来也照样香喷喷的，可能是那时候吃肉少，再加上猪都是自家养的，吃草、吃糠、吃剩菜剩饭，猪肉确实很香。

现在生活水平都提高了，即使农村养猪的人也少了，基本上都是养猪场吃饲料长大的，没什么活动空间，肉没有过去那么嫩了。而且几乎顿顿都吃肉了，对肉也不稀罕了，所以觉得肉不怎么香了。这都是客观原因，也有主观原因，就是烹饪猪肉的方法不对。

比如说炒猪肉，很多人炒的瘦肉，还是里脊肉，也是又老又柴的，还有一股腥味，能好吃吗？

很多人炒了一辈子猪肉，觉得炒猪肉很简单，也吃了一辈子猪肉，认为就是那种口感，直到去饭店吃了炒猪肉，才知道原来猪肉还能这么好吃呀。

下面我就和大家分享一下炒猪肉的技巧，学会“3个”关键技巧，保证猪肉怎么炒都好吃。

在湘菜中有一道很好吃的农家菜——【农家一碗香】，简直是太好吃了，猪肉软嫩不柴，浓香可口，特别下饭，喜欢吃的朋友快学学吧。

准备五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

1、炒这道菜，要用五花肉和瘦肉，五花肉主要是用来炸出猪油，这样味道才更香，而且油而不腻。五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片，这道菜的辣就是辣椒，而不是豆瓣酱哦。