五花肉的做法千千万，好吃又适合咱们自己在家制作，特别下饭，关键还省时间，特别有食欲。

香酥五花肉，这道菜的做法由小酥肉改变而来，五花肉裹上脆皮糊，过油炸至金黄酥脆，吐掉里面的肥油，再二次加工干煸一下，焦香酥脆，麻辣适口，可以撒点烧烤料，肉味更香韧。

1.五花肉处理干净，改刀切约0.5厘米的片，加入盐、料酒、葱姜汁、碾碎的熟花椒、蚝油、味精抓拌均匀腌制10分钟，再打入两个鸡蛋，少许面粉，适量生粉，抓匀上浆。

2.起锅烧油，油温六成热下入裹上糊的肉片，炸至肉片飘起捞出，待油温升至七成，再下入炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。

3.锅留底油，下入泰椒圈、蒜末、姜末爆香，加入适量脱皮芝麻，下入炸好的五花肉，撒入适量烧烤料或者麻辣鲜，撒入葱花，快速翻拌均匀即可出锅，美味即成。

尖椒香干爆五花肉，肉片香韧，肥而不腻，做法快捷，下饭一绝，五花三层的猪肉，配上二荆条的鲜辣，香干增加口感，豆瓣酱是味道的灵魂，喜欢吃川菜的可以试试一道菜。

1.五花肉处理干净，去掉猪皮，切成硬币厚的薄片，二荆条辣椒去蒂洗净斜刀切马耳朵片，香干改刀切略微厚一点的片。

2.起锅烧油，全程中小火下入肉片，下入剁细的豆瓣酱，辣妹子酱，甜面酱炒香，接着下入香干片和二荆条辣椒，充分翻炒均匀，最后调入少许白糖、淋点锅边醋，炒香出锅，装盘即可。

醋烧肉，这道菜也是红烧肉的一款，加醋加料酒是这道菜的点睛之笔，全程不加一滴水，醋可以有效地去掉猪肉的膻味，去异增香，减少油腻，软化猪皮，这样做出来的猪肉入口即化，不油不腻，好吃极了！

1.五花肉清洗干净，烧掉猪皮上的余毛，再擦洗干净，改刀切麻将块，下入锅中煸炒出多余的油分。

2.砂锅预热，下入五花肉翻炒出油，加入几粒冰糖，葱段，姜片，多一些的黄酒，再多一些的大红浙醋或者香醋，几个干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽，改小火烧1小时，醋烧肉就做好了。