阿飞唠叨：红烧排骨是菜不是汤，切记不要煮的太久

——红烧排骨之结语——

红烧排骨作为一道家喻户晓的硬菜，自一横空出世，就如影随形的出现在餐厅、大街、小巷、大众的餐桌，而今，随着中餐的走出国门闻名海外，这道红烧排骨也深受很多外国人的喜爱，很多人对于它的家常做法也是各有千秋，因为配菜和佐料都可以按照自己的喜好随意添加，所以口味也是千变万化，正如这句话：民族的才是世界的，而这道红烧排骨也更加验证了大众喜欢的才是世界的，虽然每个人做的口味各异，但要让这道红烧排骨香嫩入味不油腻，肉质软烂有嚼劲，有几个关键技巧是一定不要忘记的，在选材上，排骨尽量买净肋排，虽然贵但肉质是最鲜美香嫩的 ，吃起来口感是最好的；在炒糖色上，一定要用冰糖（红糖或白糖都不行），用小火慢慢融化，成功炒好的糖色应该是暗枣红色，并有着淡淡的焦香，颜色淡或者还是甜的那就是火候不足，发苦那就是炒过了；在悼水上，排骨尽量别在清洗二遍，会减损肉的香味；在汤汁的添加上，汤汁过多，会延长煮制时长，汤汁过少，会糊锅；在煮制时长上，一定要控制在20分钟左右，时间不要过长或太短，太短肉质不会熟烂，太久会让排骨肉质太过软烂而失去嚼劲，吃起来不过瘾，大家有空闲时间的话，可以亲自在家中尝试一下，不管是配米饭还是配馒头，都营养美味~

阿飞推荐：香嫩浓郁入口酥烂下饭的红烧排骨，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝