妈妈们越来越注重饮食健康和卫生了。我也不例外，尽管儿子已经是高中生了，但是在饮食上我还是很在意的。偶尔外食家人都觉得挺新鲜，但是吃几口后就觉得油腻，特别是菜里面加了太多的添加剂如鸡精、味道什么的，老的少的嘴巴一尝就尝出来了。所以尽管我的菜有些素淡，但是他们还是喜欢这原汁原味，而我也尽可能在有限的材料上将食物做得有滋有味。像今天的主角——牛肉黑椒脆皮肠，也是我根据家人的口味鼓捣出来的，虽然没有外卖的诱人品相，甚至因为没有放特殊的添加剂显得有些“灰头土脸”，但是味道和口感却让家人都夸赞。

做这个牛肉黑椒脆皮肠，主要的调料是黑椒，没有了它，这肠的味道就逊色很多。可以选用现成的黑胡椒粉，也可以自己研磨颗粒大些的黑胡椒碎。牛肉富含优质动物蛋白质，且脂肪含量少，适合长身体的青少年食用，长劲不长肉。如果牛肉不好买到，换成猪肉也是可以的。新鲜的肉块用料理机打成细细的肉馅，再加上常用的葱姜末、盐、鸡蛋清、淀粉混成肉糊糊，灌进羊肠里，再分小截慢火煮熟，分封冷冻，食用前取出加热，卷烙饼、夹面包，都是快手营养早餐的重要组成部分。

把聊天刷手机的时间用在给家人做美食上，不但是件快乐的事，也是一件很有成就感的事。外买的食物不少花钱，吃着还不放心，不如自己动手制作，经济实惠，还有多多的乐趣。如今想买什么都可以在网上解决，包括灌肠的盐渍羊肠、灌肠器，网上搜搜，轻松解决。如果在周末，还可以带着孩子一起做，不错的亲子互动，还能让他在吃的时候更觉得美味。为嘛不用猪肠呢？因为猪肠太粗，做好后没有羊肠的这么萌啦！

【牛肉黑椒脆皮肠】

材料：牛肉600克，黑胡椒粉8克，大蒜4瓣，大葱半根，鸡蛋清1个，盐10克，姜1块，玉米淀粉40克，凉水适量，盐渍羊肠

制作过程：

1. 原材料准备好：瘦牛肉、黑胡椒粉、大蒜、大葱、盐、姜、玉米淀粉，鸡蛋一个只用鸡蛋清，凉水看肉糊状态来决定用量，盐渍羊肠是从网上买的，先泡4根，让肠衣湿润充满弹性；