普通食材大制作！美味佳肴小菜一碟！
什么是招牌菜？是不是食材珍贵，价格昂贵就是招牌菜了呢！小厨告诉你便不是，有些很普通的食材也能制作出招牌菜，小厨走过很多家酒店工作过，也接触过珍贵的食材，也制作过常见的食材，这些都能制作出招牌菜，就算是一碟生炒菜心，也是店里的招牌菜！
今天，小厨跟大家分享8道特色招牌菜，所用的食材常见，制作起来也很容易学会，总有一道适合你的招牌菜！
黑椒雪花牛肋骨
原料：
雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许
调味料：
香料（八角2粒、山柰适量、桂皮1小块、小茴少许）、黑椒汁20克、盐适量、味精3克，耗油5克，老抽调色，美极鲜3克
制作：
1、将牛肋骨取净肉（肋骨汆水后摆盘里待用），纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后，取出来放烤炉内烤10分钟至熟，改成块放到盘中肋骨上。
2、净锅放黑椒汁烧开，调好味便淋在牛肉片上面，另在盘边摆拌了味的萝卜丝，即成。
金汤养生豆腐
材料：
优质有机黄豆200克，红萝卜100克，鸡蛋10只，虾仁50克。
调味料：
金汤200克，盐适量，淀粉10克。
制作：
1、将黄豆放入清水浸泡6个小时，红萝卜洗净汆水，榨成汁，加入鸡蛋液、黄豆一起打碎，过滤去渣。
2、豆浆加盐调匀，入蒸箱蒸20分钟，取出，改刀成豆腐块，用金汤煨制10分钟，捞出装盘。
3、虾仁汆熟，放在豆腐上，淋入金汤即可。
制作关键：
蒸豆腐的时间不能超过20分钟，时间太长，成品里面有蜂窝眼，影响外观和口感。
金汤制作：黄瓜汁100克，鸡汤500克，盐1克，味精3克，鸡粉3克，鸡汁2克一起煮开，勾芡即可
雾莲蟹菇凤尾虾
材料：
凤尾虾200克，蟹味菇100克，莲雾2个，灵芝孢子粉3克。
调味料：
香槟酒25克，法式黄芥末5克，莲雾果泥25克，青柠汁12克，芝士粉15克，盐1克，生粉适量。
制法：
1、将凤尾虾治净，与蟹味菇分别码味上浆、拍粉、入热油炸至成熟备用。
2、莲雾挖去果肉，做成小碗状备用。
3、将除盐、生粉外的调料倒入锅中，小火熬至浓稠成酱汁，将炸好的凤尾虾和蟹味菇裹匀酱汁，装入莲雾果碗中即可。
金牌咸香鸡
