>>>制 作 过 程<<<
1,揉面,面团的材料,除黄油和盐以外,一起加入揉面缸,低速(3-4档)搅拌一两分钟成团后,转高速(5档)搅打8分钟左右,揉出厚膜
这面粉的吸水性特别强,配方中牛奶已经全加进去了,很容易搅拌成型
2,揉出厚膜以后,加入盐和软化的黄油,中速充分搅拌均匀,直到面团吸收了黄油以后,再转高速揉出薄膜。
我这里用到的是后盐法,等面团形成一定面筋再加入盐,它的优点是能够缩短搅拌时间。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-03 12:59:41作者:YD166手机阅读>>
>>>制 作 过 程<<<
1,揉面,面团的材料,除黄油和盐以外,一起加入揉面缸,低速(3-4档)搅拌一两分钟成团后,转高速(5档)搅打8分钟左右,揉出厚膜
这面粉的吸水性特别强,配方中牛奶已经全加进去了,很容易搅拌成型
2,揉出厚膜以后,加入盐和软化的黄油,中速充分搅拌均匀,直到面团吸收了黄油以后,再转高速揉出薄膜。
我这里用到的是后盐法,等面团形成一定面筋再加入盐,它的优点是能够缩短搅拌时间。
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