各位朋友们好，我是老崔。欢迎大家收看我的专栏“吃货老崔”，今天老崔继续给大家分享美食。今天咱们继续德州范围的美食吧，今天还是说主食吧，今天不是馒头哈。今天咱们讲讲烧饼，这个烧饼是——房寺油酥烧饼。

在这里老崔问大家，火烧和烧饼有什么区别吗？貌似老崔我自己也高不甚清楚，不知道各位朋友们有知道的吗？咱们今天说的主角是油酥烧饼，有机会老崔我翻翻相关资料，将烧饼和火烧的区别告诉大家。

咱们今天说的房寺油酥烧饼产地是德州下县地禹城的特色小吃，禹城还有一个大名吃要比这个油酥烧饼名气大，那就是前几期咱们说过的禹城扒鸡，也就是德州扒鸡的前身。房寺油酥烧饼具体起源不知道什么时候，据说是很久之前就有了。过漫长的历史发展，已成为禹城市的一大名吃，在周边县市和城镇只要提到房寺这个名字，人们就自然而然的能想到油酥烧饼是房寺做的。房寺油酥烧饼的起名方式和大柳面、长官包子等同出一辙，属于产地起名。

房寺油酥烧饼的制作食材主要是面粉和油，植物油和动物油两种，再就是一些辅助调味儿材料五香面、盐还有烧饼表面并有的芝麻。其制作工艺非常考究，从和面到烤制中间有数十道工艺。和面用水是非常重要的一个环节，不可太凉或者太热，不然会影响其口感的酥脆。还有就是擀制大小也要均匀一致，再就是烤制的温度和时长都是很重要的因素。这里值得介绍的是烤饼用的炉子，这个炉子可是特制的炉子，炉子要用制特的三合土糊成内胆，不能有开裂和异味，原来最早的时候都是木炭，现在基本都改成无烟煤了。

房寺油酥烧饼的特点是外酥里嫩，香醇诱人，色香味俱全，既经济实惠又并于携带和打包的食物，一般是陪着老豆腐啊、混沌啊、丸子汤啊、羊肠汤啊等汤水食物一起吃的，油酥烧饼用来做烧饼夹鸡蛋或者肉夹馍也是不错的选择。房寺油酥烧饼一般是摊位或者小吃铺里面才有，目前还有专门制作售卖的专卖店。哈哈，可以看出这种美食还是多数在民间。原来最开始的油酥火烧烧饼都是五香味儿的，现在经过人们的传承继承、改良和发展，已经有了豆沙馅、白糖馅及其他等多种口味。

今天的美食就分享到这里吧，咱们下次接着聊美食！