剁椒鱼头是以剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣美味。 对于吃不习惯辣的人来说，建议将剁椒换成普通辣椒，更适合普通人的口味。在新年的餐桌上，餐桌上这道色香味俱全的剁椒鱼头非常 诱人。 下面一起来分享一下辣椒鱼头的家常做法。

By 哈密瓜的春天

用料

• 胖头鱼 一半
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 姜丝 3克
• 葱段 2根
• 辣椒 1个
• 蒜头 1个
• 姜丝 6克
• 葱段 1根
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 红烧酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 葱丝 2克
• 热油 1勺

做法步骤

1、材料准备 胖头鱼清洗干净，鱼头一定要彻底清洗干净，很大程度上能够降低鱼腥味。

2、盘底铺姜片，葱段