刺身拼盘

4.煮物

以色泽分为白煮、樱煮、青煮、照煮；以食物分类分为壳煮、资煮；以各式风味调料分类为清淡的“盐煮”、“醋煮”，以味曾或酱油为主要煮汁的“味曾煮”，“酱油煮”．或是浓郁的“咖喱煮”及“番茄煮”都是具有特殊风味的调味煮物。一般都用小碗盛着，重视原味。

特色牛肉锅

5.烧物/烤物

烧物就是我们常吃的烧烤，通常是烧鱼或串烧。在日本料理中烧物可以算是主菜，主要食材有鱼、肉、虾、贝类等。日本的烧烤方式大致分为直火烧与间火烧两种，再从不同的调味或器具衍生出几种主要的烧烤方式包括素烧，盐烧等等，这个等后期陈老板给大家专门做一期栏目 细说。其中吃鱼和西餐一样不能反面。

盐烤青花鱼

6.扬物/炸物

这里说的扬物炸物就是油炸类，对于食材异常讲究日本又根据、油料和食材不同又把炸物分三種：天妇罗、串扬、吉列。其中炸物的特色代表就是天妇罗，非常考验师师父对火候的掌控力，吃的时候浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。

大虾天妇罗

7.味增汤/米饭/腌菜

先喝一口味噌汤，然后吃饭，最后是腌菜。吃腌菜后必定是再转到喝味噌汤或吃饭。