1、产品标准号
通过这个标准号,我们就知道是酿造醋还是配制醋,它们的标准号是不一样的。
酿造醋——GB/T 18187;配制醋——SB/T 10337,认准了买就不会错。
2、总酸度
总酸度越高,味道越酸,营养价值也越高,一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。
食醋的品牌非常多,如果不知道怎么选,只要认准“中国4大名醋”,保证能买到优质好醋,炒菜特别香。
①山西老陈醋
山西老陈醋是中国四大名醋之首,历史可以追溯到3000多年前的商周时期,有“天下第一醋”的美誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋酸醇、味烈、味长,过夏不霉,过冬不冻,营养丰富,含有18种氨基酸、多种维生素等。
只有经过8年以上“夏伏晒、冬捞冰”,酸度达到6以上才能称为正宗老陈醋。
②镇江香醋
镇江香醋也有1400多年的历史,可以追溯到唐代,同样具备色、香、酸、醇、浓5大特色,且久存其质不变,并更加香醇。与山西老陈醋做比较,镇江香醋的区别在于微甜。
③福建永春老醋
永春老醋源于历史上著名的福建红曲米醋,以优质糯米、红粬、芝麻等原料,色泽棕黑、酸中有甜、醇香爽口、久藏不腐,也是一种陈醋。富含氨基酸、有益微生物,不仅是非常好的食用价值,也有很高的药用功效。