要做好火锅鱼首先呢，处理鱼是最最关键的一步，鱼要是处理好了各种异味就都没有了。

今天我们就用草鱼来做吧，草鱼呢是我们最常见的一种鱼类价格不仅实惠，而且人人都可以消费得起。

草鱼的大小根据自己家的人数决定，首先处理草鱼，第一步鱼鳞刮干净，从肚子底下用剪刀剪开，这一步一定一定要注意不能吧鱼的苦胆剪破了，去掉鱼鳃（也可以让卖鱼的老板处理干净，）处理干净的鱼用清水冲去血水，（尤其是鱼的肚子里面的黑膜）。

处理好的鱼片成鱼片，（尽可能的做到薄厚均匀），然后用清水冲洗干净，来看菜谱。

主料：草鱼一条，喜欢吃的蔬菜（比如说，青菜类，豆腐皮，金针菇，平菇，素鸡，莲藕，宽粉，）喜欢吃的都可以尝试着放一下。

辅料：葱，姜，蒜，（切成小丁，）

调味品：白糖，盐，鸡精，味精，花椒，豆瓣酱，火锅底料，胡椒粉。

制作手法：①冲洗好的鱼片，上浆（鱼片控干水分，加入盐，胡椒粉用手抓均匀放入蛋清，生粉抓勾上浆完成。）

②锅里倒入少许的油，烧热下入葱姜蒜，炒香，下去火锅底料炒开，加入适量的水，烧开打去料渣下入处理好的蔬菜，烫熟装盆里。（蔬菜也可以边烫边吃，前期是要准备好电磁炉。）

③下鱼片的时候一定要注意，鱼片下入锅里没熟之前不能搅动，不然鱼会碎，

好了火锅鱼就做好了。