白露之后，天气早晚凉了，人们暂时告别夏季的闷热，体感舒服多了。

秋凉以后人的精神好，胃口就好。民间有“贴秋膘”的说法。

秋凉后，人们开始慢慢的吃一些清补类的食物，以弥补夏天身体的“亏空”，积聚能量为过渡到寒冷的冬天打下身体的基础，做好能量储备。

牛肉，营养丰富脂肪低，一般补充营养，增加能量，或者健身人士都会选用牛肉，孩子吃了长劲，成人吃了长精神。

土豆号称“地下苹果”，它的维c含量，维生素b含量都非常高，常吃土豆也对身体有好处。

下面我们就来做【牛肉炖土豆】。

【材料】牛肉，土豆，生姜，葱，八角，香叶。

【做法】

牛肉先泡水，把血水泡掉，冲洗干净，然后冷水下锅，烧开后立刻关火，把牛肉捞出来，再冲洗掉血水和浮沫。

这一遍只是为了去除血水和浮沫，使汤汁更干净，无杂质。

锅里重新倒水，放入洗干净的牛肉，放入生姜葱去腥，放生抽，老抽，盐糖调味，放香叶和八角提味，增加香气。

先用大火煮开，然后改小火炖一个小时，一直把牛肉炖烂，空气中弥漫着好闻的五香牛肉味，要注意不要把汤烧干。