很多朋友们都知道，云南因气候和地理位置得天独厚，孕育了丰富的动植物资源，被人们公认为“动植物王国”。这里四季如春、气候宜人，是动物和植物最佳的生长地。云南复杂的地形为野生菌也提供了非常有利的生长环境，在这里野生菌品种最为丰富，品种之多让人难以想象，据有关部门统计，云南野生菌种类约有二百多个，占全国三分之二以上。其中青头菌这个品种就是其中之一。

野生菌每年夏天雨季时正是它的生长期，到7、8月份开始盛产并大量上市。云南是个多山的省份，在一些偏远山村，村民们一大早就起床，去距他们不远的上山捡菌子去了，然后把捡到的菌子拿到城里市场上来销售。在每年的这个时候，野生菌可以说是他们最重要的经济收入来源。在我知道的一些野生菌中，它们的名字很多都十分有趣，像：米汤菌、刷把菌、钉子菌、鸡屁股菌等等。这些名字都非常的生动形象，应该是根据菌的形状和颜色来取的。那青头菌为什么叫青头菌呢？这个不说我们也应该知道了！哈哈

在云南每年野生菌盛产的这个时候，就被人们称为“冒着生命吃美食”的悲壮季节，每年的这个时候，云南都会出现多起食菌中毒死亡的事故发生。其中很大原因是不了解菌的品种，把很多不同种类的菌放在一个锅里煮，我们称为“杂菌”，这是最危险的，如果里边有一朵你不知道的毒菌，可能食用后就会出现中毒情况。还有一种情况是没有把菌煮熟煮透，食用一样会引起中毒。我是从来不敢这样制作：杂菌“的，都是买一个品种并且熟悉的菌来食用，像青头菌这个品种，我认为是比较安全的。