菌子就是蘑菇，属于山珍。它是大自然给勤劳之人的馈赠。

夏天里，湿热的气候最适合细菌繁殖，有适量的雨水和光照，野生菌也在山林里悄悄冒了出来。因为它从夏季上市后就一直到秋季，所以普洱夏天的主角除了竹笋、还有——野生菌。

野生菌种类繁多，有些是已经被人类掌握了生长规律能够人工种植的，而有些是人类无法复制的。比如鸡枞，一定是地底下有蚂蚁窝它才会生长，人类无法模仿蚂蚁分泌的物质也就没法种植。

每年，最先上市的有咕堆菌，还有价格不菲的黄念头，后来就是同样价格不菲的大红菌、鸡枞、干巴菌，大众化的奶浆菌、青头菌、见手青，再后来是相对便宜的马皮泡、刷把菌、喇叭菌。

炒吃、煮吃、油炸，腌吃、拌吃、蒸熟蘸蘸水，随便你怎么做都好吃。重要的是菌类本身材质新鲜，氨基酸含量高，鲜甜美味，每年一季，过时不候。

现在，有心的人家利用冰箱储藏加工过的菌子，用来招待远方来的亲朋好友，或是过年的时候可以拿出来加一碗很吸引人的山珍。

也有人充分利用本地资源，发挥老祖宗的智慧，把菌子经过分类加工成干品、腌制品，方便运输、延长吃的时间，随时享受不一样的美味。

把菌子烤干收藏，营养价值不变，质量好的价格还满高。比如大红菌，广东人喜欢用干红菌煮鸡，说富有营养还补血，是给坐月子人吃的好食物，平时可以像茶一样煮水来喝。