随着雨季的来临，爱吃野生菌的云南人迎来了人生的又一次幸福。每到这个季节，野生菌就是我家餐桌上必不可少的一道菜，至少一周要吃两三次，有时是青头菌，有时是鸡纵菌，有时是奶浆菌，有时是羊肝菌。野生菌的吃法有多种，可以素炒，可以和肉类一起炒，还可以煮汤，吃火锅，有些野生菌还可以用碳火烤着吃。

野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的野生食用菌属于绿色食品。野生菌的蛋白质和氨基酸含量丰富，脂肪含量极低，维生素及微量元素较多，野生菌营养丰富、味道鲜美，一直以来都是人们喜好的食品。

进入七月以后降雨量充沛，野生菌大量上市，价格也降低了许多，今天我花15元钱买了一袋青头菌，打算给家人炒一盘青头菌。野生菌虽然营养好吃但是清洗却很费时、费力，如果清洗不到位菌子中还能吃到会蛀牙齿的沙子，在云南每户人家对清洗野生菌都有一套自己的方法，今天清欢就把自己清洗野生菌的方法分享给大家，让大家轻轻松松洗菌子，开开心心吃菌子。我家洗清野生菌分为三步，用到的工具有小刀、牙刷、食盐。

野生菌直接放水里清洗是错误的，教你两招，轻松吃干净美味的菌子。首先捡去野生菌中枯枝、树叶，然后用小刀刮去野生菌菌柄上的沙泥，并削去菌根基部的泥沙，买回来的野生菌千万别先放水里清洗，不然菌柄上的泥沙会进入菌盖里，这样清洗起来会费力许多。