昨天和妈妈聊天，说晚上让我回娘家吃饭，因为她又做了老福州人最喜欢的炒白粿吃。在妈妈的美食库里，其中有几样老福州菜是怎么都吃不腻的，比如福州醉排骨、荔枝肉、福州鱼丸，煮粉干，另外就是这道几乎家家户户都会做的炒白粿了。在我记忆中，小时候只有逢年过节才会上桌的，每次主食必吃之一就是炒白粿，如果有客人来，那么炒白粿就是要加入螃蟹，家常吃就直接用花菜来炒了，妈妈吃了一辈子都不腻，这种情怀估计上岁数的都懂得，这是对家的眷恋。

白粿是福建福州，宁德，莆田等地的传统地方小吃。用优质粳米饭舂制而成的，至今仍是福建闽东地区过年过节的主食之一。莆田还有拌花生糖吃法。最常见的做法芥兰菜炒白粿，白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，炒出来的白粿白如玉、清清爽爽。但是在我们家，每次炒白粿一定是用花菜，然后加入青蒜苗的，妈妈说只有这样炒出来的白粿才是她记忆中的味道，老一辈人是吃过苦过来的，那时候物质上享受是谈不上的，能吃一次像样的白粿，自然就深深印刻在她的脑海中，一辈子都散不掉。

好了，今天就和大家说说这道最家常的老福州人的主食吧。

很多福州人喜欢用螃蟹一起炒，妈妈上了岁数，所以几乎是不吃海鲜的，因此花菜炒白粿是在我们家常见的做法

白粿有长条和圆形的2种，放入冰箱冷冻可以长期保存，吃之前提前拿出来解冻，然后烧开水，将白 粿放入煮软，接着捞出过凉水，然后再切成细片

辅料我也是就地取材的，家里有什么就用什么，但是青蒜和花菜我是必不可少的。新鲜香菇直接切片，青蒜切寸断即可。