主料有芹菜、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块。芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒捞出剁碎挤水；豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用，姜切末，将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、和花椒面、均匀搅拌就可以了！

9什锦馅饺子

主料有口蘑（用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、芹菜5棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。将口蘑洗净后切碎，胡萝卜擦丝，芹菜切碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀，依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可，喜欢吃原味的直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

介绍了这么多种素馅的饺子，赶快做起来和家人一起分享吧！