作为地地道道的北方人，从小吃面食的胃，几天不吃面食就会难受，大米反倒是一个月不吃也不会想，不知道有没有和我一样的，哈哈！前几天一位朋友给我私信留言说，她也是北方人，喜欢吃各种面食，尤其是烙饼，我之前发过的手抓饼、葱花饼她也都照做过了，很好吃，希望再出一道油酥糖饼，咬一口就酥掉渣的那种，而且做法不要太复杂，时间上也不要太长，所以就特意为这位朋友做了这道不需发面的油酥糖饼。

说到做烙饼的面团，大概可分为三种，一种是发面面团，一种是死面面团，还有一种是烫面面团，这三种面团在这里是一个小知识点，每种面团制作出来的面食工艺不同，口感也不同。

★ 首先来说一下发面面团，发面就是面粉里加入酵母，用水和成面团，然后进行发酵，这里需要温度和湿度的配合，面团在28度左右的温度空间里发酵时的状态是最好的，让酵母繁殖产生气体，使面团膨胀，当面团发至原来的2倍大时，用手拨开，里边呈现均匀的蜂窝状，这样面团就算发酵好了，发酵的面团适合做馒头、包子、发面饼等，发面做好的面食口感松软，麦香味很浓，而且发酵的面团营养价值也是最高的，有利于消化和吸收，老人孩子都适合食用的。

★ 其次是死面团，死面团就是不需要发酵的面团，面粉加水直接揉好，稍微醒一下便可以使用，这类面团适合做烙饼、面条、饺子，成品口感劲道有嚼劲，做起来也省时省事。

★ 最后一种是烫面，说到烫面美食，大家可能做得少一些，烫面顾名思义就是把面粉烫熟，利用开水来和面，一边倒水一边搅拌，稍微晾凉之后揉成面团，这类面团适合做油炸糕、蒸饺、虾饺等，它的成品口感不劲道，但是很柔软。

今天我们做的这个油酥糖饼就是用的死面面团，不需要发面醒面，特别简单，一起来看一下具体做法吧！

【油酥糖饼】

面团食材：面粉500克、水330克

油酥食材：面粉90克、花生油50克

辅料：红糖、芝麻

【做法及步骤】