第五步：把包入油酥的剂子擀成牛舌状，擀得越长层次会越多。

第六步：然后从一头向里边卷起，如上图。

再次擀开，重复第一次​

第七步：卷好的剂子再次擀开，也就是要擀两次，然后再卷起来，这个过程叫包酥开酥。

★①开酥的方法我们最常见的有大包酥和小包酥，大包酥就是把水油面团擀成中间厚边缘薄的饼皮，然后包入油酥，擀成长方形，再次叠酥，最后切成许多小剂子，通俗的讲就是所有面团一起包酥，然后再下小剂子。

②说完大包酥再说小包酥就好理解了，就是把面团先分成小剂子，再一个一个的来包，这就是小包酥，我们家庭制作量小，一般都采用小包酥的方法。