步骤5：制作酱汁。火上做锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例按准备的萝卜量来添减，并且比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜欢吃咸一点的酱萝卜，这里就少加些清水。]

步骤6：装瓶。等萝卜条表面水分晾干、料汁晾凉后，准备一个无水无油的玻璃瓶，按放二层萝卜条、一层姜片、蒜片的顺序放入瓶里，倒入晾凉的料汁，最后再淋一勺半高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏。10天以后等亚硝酸盐含降低后再吃，这样萝卜条也入味了，而且吃起来也不会因亚硝酸盐含量过高而对身体健康不利。[这步注意：淋入白酒可以起消毒*菌的作用，防止酱菜变质变坏。]

• 原料：青萝卜3个，五香粉2小勺，辣椒面1小勺，花椒面1小勺，白芝麻1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺食盐2勺、高度白酒1小勺。
• 制作方法：

步骤1-4：萝卜洗净、切条、用盐*水、晾晒、二次清洗再晾干，这些步骤同“一、酱腌萝卜”的方法是一样的。[要特别说明的是：酱腌萝卜在晒干时不要求晒得过于干燥，在做五香萝卜干时，萝卜虽然也不要求晒得过干，但最好晒得比酱腌略干，七成干最好。]